Bruch de Halloween

Como el dia 1 es fiesta y ya no estamos para fiestones hasta las tantas, con niños y esas cosas... este año, para reunirnos decidí hacer un brunch, y como el brunch es bastante americano al igual que Halloween, pues mi brunch fue temático :-)

Decoré la casa con calabazas, murcielagos y fantasmas y puse mi mantel de estrellitas.

Había lo típico de un brunch, huevos revueltos, bacon, salchichas, tortitas con sirope de arce...

Como temático hice un pan de calabaza, no es porque lo haga yo, pero está riquísimo! Es la tercera vez que lo preparo y siempre queda riquísimo...

Por fin estrené mi cupcake stand! Para esta ocasión hice unos cupcake-momia de oreo, la receta es esta pero le hice vendas de nata montada y le puse unos ojitos de sprinkles. Las otras son de vainilla recubiertas de ganache de chocolate con leche y un marshmallow relleno de caramelo simulando un fantasmita.

Como me sobró masa de las cupcakes de vainilla, le añadí un par de cucharadas de compota de manzana, corté una manzana en forma de lápidas y ya estaban las mini muffins tumbas de manzana, azúcar negro para decorar y listo! Muy ricas la verdad, volaron en un pis pas!

Como guinda del pastel, nunca mejor dicho, preparé un bizcocho de calabaza (he dicho ya que me encanta la calabaza?) en forma de Jack'O Lantern, el molde lo compré en Hadas y Grumetes, y los ojos, nariz y boca son frosting de queso y calabaza (con un pelín de colorante amarillo, yo usé el Yellow de Americolor)

Y nada estas fueron mis ideas, nos lo pasamos genial y estaba todo bien rico!

Cupcakes de Vainilla

He probado unas cuantas recetas del básico Cupcake de Vainilla, y hasta la fecha el que más me ha gustado es el de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Y es que la verdad siempre quedan perfectos.

INGREDIENTES

250 g harina
2.5 cucharadita de levadura química (Royal)
250 g azúcar
250 g mantequilla
5 huevos
5 cucharadas de leche
2.5 cucharadita y media de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Primero de todo cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y doble su volúmen. Añadimos los huevos de uno en 1 hasta que integren. Mezclamos por un lado los sólidos (harina, levadura) y los líquidos (leche y extracto de vainilla). Añadimos a la mezcla de la mantequilla, empezamos y acabamos por el sólido.

Llenamos los papelitos 3/4 partes (los papelitos en molde para que no se deformen)y al horno a 180ºC unos 20m o hasta que el palillo salga limpio.

Decoramos con el buttercream o frosting que nos apetezca porque la vainilla va bien con todo.

Rápido, fácil y delicioso!

Panellets

Voy con un pelín de retraso y a estas alturas esta receta ya no será útil... bueno, para el año que viene ya estará aquí y podremos volver a utilizarla.

Para los que seais de Catalunya no hace falta que explique nada, para los que no, decir que en Catalunya el 31 de Octubre, donde en muchos lugares se celebra Halloween, aquí celebramos la Castanyada. Lo típico es reunirse con los amigos al caer la tarde, comer castañas asadas, Boniatos asados y estos dulces a base de almendra riquísimos que se llaman Panellets. Todo esto reogado con un vino dulce, aquí se bebe Moscatell, pero yo creo que sirve cualquiera que os guste.

La verdad es que no son difíciles de hacer, quizás un pelín laboriosos, pero muy divertidos, y si teneis peques en casa, se lo pasarán genial, es como hacer bolitas de plastelina, así que imaginaos lo bien que se lo pasarán. Yo recuerdo que nos poníamos mi hermana y yo con mi madre, una semana antes ya estábamos preguntando que cuando los haríamos, y es que solo chuparte los dedos pringosos de la masa era lo más.

INGREDIENTES MASA (con estos ingredientes salen 2 bandejas hermosas, depende del tamaño de las bolitas)

500g de boniato hervido (a mi me gusta con boniato, hay gente que los hace con patata o mitad y mitad, eso va a gustos)

500g almendra cruda molida

500g de azúcar blanquilla

ralladura de limón

ELABORACIÓN

Una vez tengamos el boniato hervido y frio (yo lo suelo hervir por la mañana y me pongo por la tarde o el dia antes) le añadimos la almendra molida y el azúcar. Lo divertido es que hay que mezclar a mano, nada de robots de cocina, por eso es ideal para los niños.

Cuando está todo mezclado de manera homogenea añadimos la ralladura de 1 limón y mezclamos de nuevo. Tapamos con un trapo y dejamos reposar, con un par de horas hay bastante, pero yo lo dejo toda la noche.

Con la masa reposada (seguirá siento un poco pegajosa y tendréis que lavaros las manos de vez en cuando, se nota cuando jajaja) vamos haciendo bolitas o croquetas, las formas que querais. Encended el horno y precalentadlo a 180ºC.

Si quereis dadle algún otro sabor, cogéis un trozo de masa, lo ponéis a parte y le añadís lo que os apetezca, yo este año hice de chocolate (añadimos cacao en polvo a la masa) de limón (utilicé lemon curd) frambuesa (mermelada de frambuesa y saborizante) coco (añadimos coco rallado). Se decoran con frutos secos, los más típicos son los de piñones, pero como veis en la foto, en la variedad está el gusto.

Una vez tengamos una bandeja completa, metemos al horno unos 10 minutos, que se doren pero hace falta cocerlos. Los que tengan frutos secos en la superficie, para que queden brillantes los pintamos con huevo batido.

Y ya está, rico rico y fácil fácil!

Pan de pipas con corazón de tomate seco

La semana pasada hice mi primer pan, un pan de calabaza riquísimo utilizando la receta de el rincón de Bea, estaba tan rico, olía tan bien y quedó tan bonito que no me dio tiempo a hacerle fotos, cuando me di cuenta el pan había pasado a mejor vida...

Esta semana he vuelto a hacer pan, en misión de alto secreto para que no se lo coman antes de tiempo, aunque el olorcito delataba lo que se estaba cociendo, nunca mejor dicho.

El pan de esta semana ha sido una invención mia más o menos, he cogido la receta de la semana pasada y he quitado y añadido cosas, tenía un poco de miedo porque estas cosas no deben hacerse, pero como era para casa, que no tenía que llevarlo a ningún sitio, pues no pasa nada, a experimentar se ha dicho, y la verdad es que ha quedado riquísimo!

Ingredientes

650g de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca (yo uso la levadura de panadero de Maizena)

250ml de agua templada

1 cucharada de sal

1 huevo

1 puñado de pipas de girasol peladas (al gusto)

5 tomates secos (los ponemos en remojo durante unos 20 minutos y los picamos)

semillas de amapola (para decorar)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Mezclamos la harina con la levadura y la sal durante 1 minuto a velocidad baja, (yo no tengo Kitchen Aid, tengo una amasadora que compré en Lidl por 29€, para hacer pan o masas espesas (como la de galletas) tengo que usar las espirales porque las varillas se quedan trabadas, mi cacharrito no tiene demasiada fuerza y temo que un dia se prenda en llamas...)

Añadimos el agua tibia y seguimos amasando (en este momento si queremos añadir un ingrediente húmedo sería el momento, como en el pan de calabaza que hice la semana pasada, si alguien lo quiere probar eran 300g de puré de calabaza).

Cuando esté todo integrado (yo tengo que acabar de amasar a mano para que quede bien integrado) tapamos el bol con un film transparente y dejamos levar, como mínimo 1 hora.

Nuestra masa habrá doblado su volúmen, nos ponemos un chorrito de aceite de oliva en las manos y amasamos de nuevo sobre una superfície plana. El aceite hará que no se nos pegue a manos, y le dará un sabor muy mediterraneo.

En este momento dividí la masa en 3 partes, a 1 de ella le añadí el tomate seco triturado, y a las otras 2 las pipas peladas. Hacemos un churro con la masa que lleva el tomate seco y partimos por la mitad. Las masas que llevan las pipas las aplanamos, ponemos el churro que lleva el tomate seco dentro y envolvemos con la masa de las pipas. Cerramos bien los extremos, si vemos que se nos abre con un poquito de agua lo podremos pegar bien.

Ponemos las barritas en los moldes (en el molde pongo el fondo con papel para horno y las paredes con spray desmoldante) tapamos de nuevo con film y dejamos levar (otra horita más)

Precalentamos el horno a 210ºC, metemos los moldes en el horno a altura media durante unos 15 minutos o hasta que dore. Bajamos la temperatura del horno a unos 150-180ºC dependiendo de lo dorado que tengamos el pan, y podemos bajarlo una posición en altura (mi horno es de 45cm de alto) es de los estrechitos, así que igual los tiempos varían si teneis un horno standard de 60cm).

El pan estará perfectamente horneado cuando le golpeeis en la bas y suene a hueco. Sacamos del horno y ponemos a enfriar en una rejilla.

Aquí está el resultado, me hubiera gustado que el centro fuera más rojo, para que fuera más dramático el cambio, igual en vez de usar tomate seco tal cual, usando una tapenade de tomate seco hubiera quedado mejor. De sabor riquísimo por eso.

Pumpkin cupcakes

Aunque no lo parezca ha llegado el otoño, para mi el otoño son calabazas, especias, tonos naranjas, rojizos... me encanta! Hay personas que lo encuentran deprimente, yo creo que es mi estación preferida del año, tanto es asi que me casé en noviembre... me encantan los bosques rojizos, la media luz típica, lo encuentro muy romántico!

Bueno, que me voy por las ramas, el tema aquí son las calabazas. Si nunca has hecho nada dulce con calabazas, recomiendo 100% probar con esta receta, el resultado es riquísimo, fácil y casi imposible que salga mal.

Este fin de semana he tenido un monotemático de calabaza, pero solo puedo poner la receta de las cupcakes, hice un pan de calabaza con la receta de Bea, riquísimo y precioso quedó, pero no me dio tiempo a hacerle foto, desapareció en un abrir y cerrar de ojos, asi que tendré que repetirlo...

Para la receta de las cupcakes utilicé la receta de Bea para las Pumpkin Muffins, simplemente les añadí un frosting de queso que le da un punto riquísimo. Por la reacción de los comensales todo un éxito! Éramos 8, 2 a dieta que no las probaron y no quedó ninguna, asi que...

Ahí vamos...

Ingredientes

220 gr. de harina todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
¼ cucharadita de bicarbonato sódico
¼ cucharadita de sal
¾ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre el polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
115 gr. mantequilla a punto de pomada
60 gr. azúcar
30 gr. azúcar moreno
2 huevos grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de puré de calabaza
60 ml. de suero de leche (buttermilk) (como yo por Barcelona no la encuentro hago la versión casera, añado 1 cucharada de vinagre blanco y dejo reposar)
½ taza de pasas**
½ taza de nueces**
** de nueces y pasas yo le puse un puñado a ojo

Preparación

Batir la mantequilla a velocidad media hasta que empiece a esponjar. Añadir los dos azúcares y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente.
Añadir los huevos de uno en uno, hasta que no esté el primero totalmente integrado no poner el siguiente, continuar batiendo un minuto más y finalmente añadir la esencia de vainilla.
A velocidad baja incorporar el puré de calabaza y el suero de leche.
A mano, añadir los ingredientes secos, y mezclar hasta que justo estén incorporados y en el último momento mezclar las nueces y las pasas.
Dividir la masa uniformemente entre los moldecitos. A mi me salieron 14.
Hornear a 180ºC durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga seco. Sacar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes del Frosting de queso

1 tarrina pequeña de Mascarpone
1 brick pequeño de nata para montar, la que mayor porcentaje de MG encontreis, en Barcelona más de 35% es difícil (125ml)
1 cucharadita de canela
100g azucar glass (yo realmente lo voy haciendo a ojo, añado, pruebo, añado... no me gusta excesivamente dulce...)
1 cucharada de pure de calabaza

Preparación

Montamos la nata y reservamos. Batimos el mascarpone con el azucar, la canera y el pure de calabaza. A mano y con movimientos suaves y envolventes mezclamos con la nata. Metemos el frosting en la nevera para que coja consistencia por una hora aproximadamente. Podemos decorar como queramos. A mi me encantan las rosas, pero como mi familia es un poco nueva en esto, para no asustarlos con demasiado frosting simplemente los cubrí con un cuchillo de mantequilla a espátula y le puse unos sprinkels en tonos otoñales.

Sorteo Backed with love

Una bloguera que sigo hace un sorteo por haber llegado a los 100 seguidores si quereis participar pasaros por su blog que tiene recetas riquísimas y a ver si teneis suerte!

Podeis encontrarla aqui!

Pizza

Tenia pensado publicar esta receta para la propuesta salada de Whole Kitchen, pero la verdad es que mi tiempo estos dias se ha visto reducido a prácticamente nada, se me ha ocurrido la genial idea de empezar un máster, y teniendo en cuenta que trabajo de 8 a 15 y voy a clase de 16 a 20... cuando llego a casa no me quedan energias para nada...

pero bueno, tenia ganas de hacerla, tengo a un fan de la pizza casera en casa asi que la preparé, fuera de plazo por eso...

Ingredientes para la masa

250g harina
1/2 sobre de levadura de panaderia (no la roja de royal)
1 cucharadita de sal
1/2 vaso agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Mezclamos la harina con la sal, a mi me gusta añadir orégano u otra hierba a la masa, todo depende de los ingredientes que usemos luego, pero le da un punto muy rico.

Hacemos un volcán y añadimos el agua templada mezclada con la levadura y amasamos bien, cuando tenemos una masa compacta añadimos 2 cucharaditas de aceite de oliva (yo utilizo virgen extra porque me gusta el sabor intenso) y volvemos a amasar. Hacemos una bola y lo tapamos con un paño. Dejamos reposar la masa unos 20-30 minutis para que la levadura actue. Veremos que la bola ha aumentado de tamaño a casi el doble.

Montamos la pizza

Estiramos la masa, hay gente que utiliza rodillo, a mi me gusta hacerlo con las manos, le damos la forma que queramos encima de una bandeja de hornear. Yo tengo una redonda con agujeritos especial para pizza que no se pega nada, no tengo ni que ponerle harina ni engrasarla ni nada pero eso cada uno conoce sus cosas...

Hacemos una salsa de tomate y la extendemos por encima de la masa, una capitra de mozzarella rayada e imaginación...

Yo en este caso puse berenjena (primero la pase por la sartén un poquito) parmesano en virutas y miel. Al horno a 240º y listo. Tengo que decir que la próxima vez el parmesano y la miel las pondré después, una vez sacada del horno, para que no se funda y la miel no quede tan deshecha. De sabor riquísima, porque al mezclar el parmesano salado con la miel dulce, el contraste es bueno, bueno.

Bienvenida Maria!

Una amiga tuvo a su niña el 7 de septiembre, y aunque nos dio un sustillo nada más llegar ya está hecha una perfecta princesa. Más buena imposible y redondita como una manzana.

Para darle la bienvenida como es debido le preparé uno de mis pasteles de pañales "full equiped". Estaba lleno de pañales, ropita, chupetes, calcetines, toallitas...


La verdad es que les gustó mucho, y yo que me alegro y me lo pasé tan bien preparandolo... todo en rosa y lila, como debe ser jejeje

Cumple de mi mami!

El 6 de septiembre fue el cumple de mi mami, 60 añazos ya, pero tan estupenda como siempre. La idea era hacerle una fiesta sorpresa pero al final se enteró y ya no fue sorpresa... es que esta mujer es muy lista (y su entorno no tanto jejeje)

Mi hermana y yo le regalamos un gatito persa de color gris clarito precioso y yo le hice una tarta, como no. A ella siempre le han encantado las tartas que salen en las bodas americanas, y bueno, como me he iniciado un poquito en esto del Fondant pues le preparé una bonita y elegante tarta para una bonita y elegante mujer.

Los bizcochos que hice fueron un pink lady de frambuesa relleno de ganache de chocolate y 2 de chocolate relleno de frambuesa...

Y aqui dejo una foto de mi obra, mejorable por supuesto.

Red Velvet cupcakes!

Bueno, esta es la continuación de la receta anterior, como sobró masa y frosting pues hice Red Velvet Cupcakes, que estaban mmmmmm que ricas! al ser raciones individuales se comen muy bien jejeje. Y son preciosísimas!



La receta es la misma que la del pastel, por lo menos yo he utilizado la misma y el resultado es espectacular...
Para hornear como cualquier cupcake, papelitos en moldes a 180º y hasta que cuando pinchemos con un palillo este salga limpito.
En este caso les hice un agujero con un descorazonador de manzanas, rellené el agujero con frosting y luego hice una rosa con manga pastelera, una frambuesa fresca para redondear, y asi, un diseño sencillo pero muy elegante... a mi por lo menos me encanta!



Que aproveche! mmmmmmmmm!

Red Velvet

Sin duda desde que lo descubrí es mi pastel preferido, es elegante, glamouroso, riquísimo y espectacular.

Tanto la receta del bizcocho como la de la crema de queso es de Joy of baking las recetas que hace esta mujer son simplemente maravillosas, ya he hecho una cuantas de ella y quedan perfectas, cuando no se me ocurre que preparar normalmente recurro a su web en busca de inspiración, y de momento no me ha fallado nunca.




Ingredientes bizcocho

250 g de harina tamizada
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas (15 g) de cacao en polvo sin azucar
113 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g azucar blanquilla (la de toda la vida)
2 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
240 ml de buttermilk (esto en españa es complicado de encontrar, la manera casera de hacerlo es coger el vaso de leche a temperatura ambiente, le ponemos una cucharada de vinagre o limon y dejamos reposar, veremos como que la leche se cortara, no os asusteis, es lo que queremos, yo uso vinagre de frambuesa para hacer esto, manias que tiene una)
2 cucharadas de colorante comestible rojo (yo uso el red red de Americolor, pero supongo que cualquier líquido o en pasta sirve, bueno, los tubitos esos que venden en el super normal no sirven, no tiñen nada de nada)
1 cucharadita de vinagre blanco (yo aqui vuelvo a utilizar el de frambuesa)
1 cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración bizcocho

Precalentamos el horno a 175º y ponemos la bandeja en el medio del horno. Engrasar el molde (yo utilizo uno alto de unos 20cm, pero si no teneis podeis usar 2 bajos del mismo diámetro). La receta pone que hay que poner papel en el fondo del molde, pero yo uso unos moldes autodesmoldantes de Lakeland y junto al spray desmoldante Dubor no se me pega nada, pero allá cada una que se conoce sus moldes.

En un bol mezclar la harina, la sal y el cacao en polvo.

En el bol de la amasadora, batidora o lo que useis poneis la mantequilla a temperatura ambiente y la bateis hasta que quede como pomada, añadis el azúcar y continuais batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y blanquée. Añadimos los huevos, uno a uno hasta que se integren completamente. Añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Añadimos al buttermilk (o la mezcla que hemos hecho antes) el colorante rojo y mezclamos. Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y vamos añadiendo altrenativamente una porción de la mezcla de harina, otra de buttermil, empezando y acabando con la mezcla sólida.

En una taza pequeña combinamos el vinagre con el bicarbonato sódico. Dejamos que espume y rápidamente lo añadimos a la mezcla del pastel.

Aqui tenemos que ir rápido, ponemos la mezcla en moldes que ya teníamos engrasados dejando la superficie lisa. Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde en una rejilla unos 10 minutos y desmoldamos y continuamos enfriando en rejilla.

Ingredientes Cream Cheese Frosting

227g de queso crema a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
227g de Mascarpone a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
115g de azucar glass tamizado (no sirve pasar azucar normal por termomix o molinillos ni nada, tiene que ser azucar glass comprado)
360ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)

Elaboración Cream Cheese Frosting

En la batidora batir el queso cremo y el Mascarpone hasta que esté cremoso, yo recomiendo batir a baja velocidad para no pasarnos y que se licue el queso, lo digo porque a mi me pasó jejeje y luego no montaba, a parte del calor que hacía ese dia... en fin...

Una vez mezclados añadir el extracto de vainilla y el azúcar glass, batir hasta que esté cremoso. Si soys afortunadas y teneis Kitchen Aid poneis el globo, si soys desgraciadas como yo, pues nada, seguis con las varillas... Añadís la nata gradualmente hasta que monte. Dependiendo de la textura que deseemos añadir más nata o azucar.

Montamos el pastel!

El red Velvet es un Layer Cake, por lo que tiene muchos piso, yo normalmente lo hago de 3 o 4, cortamos por la mitad y de las dos mitades otra mitad o si lo hacemos con 2 bizcochos, cada bizcocho por la mitad. Ponemos un piso de bizcocho en la bandeja donde vayamos a servir el pastel, extendemos una lámina de Cream Cheese encima y colocamos otra lámina de bizcocho encima, así hasta que acabemos las láminas de bizcocho. Cubrimos completamente el pastel con el frosting y decoramos. Yo en esta ocasion usé frambuesas naturales y miguitas de bizcocho.

Buenísimo! ya os he dicho que es mi pastel preferido?

Marc cumple 1 añito

Marc es el sobrino de una amiga, era su primer cumpleaños y le hacia ilusión que soplara velita, el dia antes me pidio si le podía hacer un pastelito, y como yo nunca se decir que no pues escogí un diseño sencillito y ya está...

No me dio tiempo ni a hacer fotos así que estas son las que me enviaron ellos, las sacaron en el restaurante y con el movil, asi que la calidad no es muy buena, pero bueno, para hacerse una idea ya está bien...


Esa misma noche hice un bizcocho de vainilla clásico relleno de nutella (de cuantos lios me salva esta crema de chocolate!)


Le puse un poquito de almibar de vainilla para que no se resecase y nada, la decoración de fondant.

La verdad es que no tenia ni idea de que hacer, y no tenia demasiado tiempo para pensar, asi que como la tia del nene, que es la que le regalaba el pastel es piloto, pues le hice un avioncito. Un diseño sencillito pero resulton que encantó.

Corazones de bombones

Esta receta la hizo una amiga y compañera bloguera, la verdad es que me encantó y como tenia unos moldes iguales sin estrenar no pude resistirme...

Como podeis ver en el link, la receta orifinal era con Kit Kat, yo no tenia, pero tenia unos bombones en un rincón del armario de la cocina que nadie se comía, asi que cambié kit kat por bombones y quedó riquísimo!

Ingredientes

60 g mantequilla
150 g azucar
250 g harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
100 ml leche
1 yougurt natural (yo utilizo griego)
2 huevos
unos cuantos bombones troceados

Elaboración

Batimos la harina con el azúcar hasta que blanquee, añadimos la leche y el yougurt. Añadimos los huevos, uno cada vez hasta que esten integrados. En bol mezclamos la harina con la levadura y la sal y vamos añadiendo a la mezcla anterior. Una vez esté todo bien batido con una espátula vamos integrando los trozos de bombón a la mezcla.

Ponemos la mezcla en los moldes bien engrasados y al horno. A unos 180º y hasta que el palillo salga limpito.

Fáciles de hacer y muy ricos!

Banana Bread o Pan de plátano

Hoy traigo una receta fácil fácil, solo mezclamos los ingredientes húmedos, los secos, mezclamos todo con una espátula y al horno! no es genial?

La verdad es que hice esta receta tratando de no tirar unos plátanos que ya estaban feos, y es que ahora, con estos dias de calor, en 3 dias los plátanos pasan del amarillo al marrón... una pena, y no soporto tirar comida con lo que veo a mi alrededor... Asi que ya sabeis, si teneis unos plátanos feos que sabeis que ya nadie se va a comer, esta es una fácil y riquísima solución, para merendar o desayunar, incluso se puede congelar sin problemas!

La receta la he sacado de joy of baking, me encantan las recetas de Stephanie, la descubrí buscando la receta perfecta para el cream cheese frosting, la sigo en facebook y no puedo parar de probar las cosas tan ricas que hace! Las recetas están en inglés, pero la vale la pena, los resultados siempre son exquisitos.

Vamos allá:

Ingredientes

115 g nueces troceadas (no me quedaban tantas nueces y puse mitad de macadamias sin salar)

230 g harina común

150 g azúcar granulado (yo puse mitad blanco y mitad moreno)

1 cucharada de postre de levadura

1/4 de cucharada de postre de bicarbonato sódico

1/4 de cucharada de postre de sal

1 cucharada de postre de canela (yo la puse muy colmada porque adoro la canela)

2 huevos grandes ligeramente batidos

113 g de mantequilla sin sal derretida y temperada (creo que usar aceite de girasol seria igualmente válido, pero al ser una receta americana, ellos siempre usan mantequilla)

3-4 plátanos

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Preparación

Mezclamos en un bol todos los ingredientes húmedos (plátanos bien chafados, esencia de vainilla, los huevos batidos y la mantequilla o el aceite), mezclamos en otro bol los ingredientes secos (nueces troceadas, harina, azúcar, levadura, bicarbonato sódico, sal y canela).

Una vez mezclados por separado, unimos las dos mezclas y con una espátula de silicona mezclamos bien sin batir en exceso, cuando esté bien unido lo ponemos en un molde engrasado, yo he usado un molde alargado y lo he engrasado con spray desmoldante, que me funciona muy bien, pero con aceite o mantequilla sirve igual.

Prefiero un molde tipo pan o plumcake porque así se pueden tomar rebanadas de este pan especiado y riquísimo. Calentito y con mantequilla o incluso mermelada está riquísimo tambien.

Feliz desayuno!

Un castillo para una princesa!

En junio nació Paula, una verdadera princesa, y que mejor regalo para una princesa que un castillo? en este caso fue un castillos de pañales, ropita y muchas más cositas. Llevaba toallitas, cremita, colonia, biberones, chupetes, ... un monton de cosas!

Fue divertidísimo hacerlo y a sus papis les encantó, así que mejor que bien!

Y como más vale una imagen que mil palabras pues aquí lo teneis.
Todo rosa por supuesto, como debe ser una princesa!

Cake Pops!

Hacía mucho tiempo que quería hacerlos, tenía todos los ingredientes listos, incluso me compré un ejemplar del libro de Bakerella y una chocolatiere, entonces... ¿Porqué no los hice antes? la verdad es que no encontraba el momento, pero después de haberlo probado... repetiré seguro, son cuquísimos, riquísimos y a todo el mundo le encantan...

La decoración fue un poquito con lo que tengo, mi surtido de spinkles no era demasiado extenso, así que opté por lo fácil, azucar de colores combinados y punto, de hecho sólo eran una prueba/experimento...

Ingredientes

• restos de bizcocho (el que más nos guste)
• frosting (el que queramos)
• chocolate para fundir o candy melts
• palitos de plastico o piruleta
• sprinkels para la decoracion (opcional)
• paciencia (indispensable)

¿Como se hace?

Muy fácil, cogemos el bizcocho y lo desmenuzamos, en mi caso fueron los restos de un MSC de vainilla y otro de chocolate resultantes de una tarta de fondant que hice y congelé para este objetivo. Una vez tenemos migas de bizcocho cogemos el frosting y vamos añadiendo cucharada a cucharada. Yo utilicé un ganache de chocolate par el el MSC de choco y un frosting de vainilla de Betty Crocker que me habían regalado y tenía que utilizar.

Vamos añadiendo, 1 cucharada y mezclamos, 1 cucharada y mezclamos, hasta que obtengamos una masa tipo plastilina que no se nos pegue en las manos pero que no se desmigue. Si nos hemos pasado con el frosting y está pegajosa, podemos añadir galletas pulverizadas o magdalenas desmigadas para que ligue.

Una vez tenemos la masa con la consistencia deseada, vamos cogiendo porciones y hacemos bolitas, yo las puse encima de una bandeja y papel de hornear, envolvemos en film transparente y al congelador 15 minutos para que se queden duritas.

Ahora se nos presentan dos opciones, cake pops (con palito) o cake balls (sin palito) yo hice de las dos pero solo tengo fotos de los cake pops.

A ver si me se explicar porque no hice fotos del paso a paso:

1. Sumergimos un dedo del palito en el chocolate o candy melt fundido.
2. Clavamos el palito en la bola de bizcocho que tenemos bien fría.
3. Sumergimos la bola en el chocolate cubriendola por completo.
4. Sacamos la bola del chocolate (yo me ayudaba de una cucharita porque tenía miedo de perderla...)
5. Con el dedo, una cuchara o lo que tengamos a mano, vamos quitando el exceso de chocolate mientras vamos girando la bolita.
6. Clavamos el cake pop en una base (yo utilicé poliestireno extrusionado envuelto en papel de regalo y aeronfix)
7. Decoramos y dejamos secar por completo.

No es difícil pero si entrenido, el resultado es riquísimo, muy gracioso y lo mejor de todo es que puedes aprovechar de una manera original y deliciosa los restos de bizcocho, por ejemplo cuando un bizcocho sale con barriga, que la tienes que recortar, etc.

Para que quedaran contrastados al morder, utilicé candy melt rosa para el bizcocho de chocolate y chocolate con leche para el bizcocho de vainilla.

No es lo mismo trabajar con el candy melt que no el chocolate, el chocolate, parece más líquido pero es más pegajoso y cubre más, en cambio el candy melt parecía más espeso pero luego es menos pegajoso y cubre menos, es la primera vez que trabajo con los candy melts y la chocolatiere, así que igual debo investigar un poco más.

A disfrutarlos!

CWK: Clafoutis (Propuesta dulce)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis!

Cuando lei la propuesta sufrí un poco la verdad, la receta pide picotas y en mayo no hay picotas, apenas hay cerezas de calidad, pero bueno, al final encontré unas cerecitas del Valle del Jerte bien dulces y bien ricas y me puse manos a la obra...

INGREDIENTES
500 g de cerezas negras
100 g de azúcar en polvo
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
Azúcar glas

Como veis es un postre genial, porque los ingredientes que necesita son sencillísimos, vamos los que siempre de los siempres tenemos en la despensa. Si no tienes cerezas cualquier fruta con un punto ácido sirve igual, yo esta vez he sido tradicional y la he hecho con cerezas pero por si no las encontraba estuve investigando y encontré recetas con mango, frambuesas, fresas,...

PREPARACIÓN

Lavar las cerezas, quitar los rabillos (yo también le quité los huesos, la receta original pone que no, pero tenía niños en casa y no quería sustos). Poner en un cuenco y espolvorear con la mitad del azúcar. Remover para repartir el azúcar y dejar reposar unos 30 minutos como mínimo. Si has quitado el hueso, el azúcar se impregnará por toda la cereza y dejará un jugo de caramelo de cereza riquísimo.

Precalentar el horno a 180º y untar con mantequilla (yo usé spray desmoldante que ya no puedo vivir sin él) una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según prefieras presentarlo. Sobretodo no uséis un molde de desmoldado fácil, estos que se quita la base, porque la masa es muy líquida y tu horno puede padecer un accidente... (os aviso porque a mi me pasó).

Tamizar la harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y el azúcar en polvo restante, reservar.

Batir los huevos como para tortilla, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien. Agregar finalmente la leche y volver a mezclar bien.

Colocar las cerezas en la tartera o molde y verter la preparación por encima.

Meter en el horno unos de 35 a 40 minutos a unos 170ºC. Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glass.

Y bueno, está riquísimo! ahora para el verano es perfecto, es muy suave y ligero (de comer no de calorías jejeje) sin duda repetiré y es una buena solución cuando compraste demasiadas cerezas (u otra fruta) y temes que se estropeen, si ves que empiezan a estar demasiado maduritas y no te las vas a comer... CLAFOUTIS!

Regalitos para futuras mamis!

Supongo que mi reloj biológico ya está empezando a sonar como un loco, porque es ver cositas para bebé y me vuelvo loca. Dos de mis mejores amigas están embarazadas, y muchas otras que me rodean tambien lo están, no sé si es el buen tiempo pero cada día veo más barrigas, quizás es porque a mi ya me empieza a apetecer tener la mía...

Una amiga me pidió si le podía hacer una tarta de pañales para una amiga suya, la chica en cuestión vive en el extranjero y van a darle una fiesta sorpresa, y a mi, que me encantan las sorpresas, y me encantan esas barriguitas y esas caritas de alegría no podía negarme y bueno, aqui está mi obra...

Una tarta de pañales de 3 pisos, la monté encima de una base de poliestireno extrusionado, para mi es el material ideal, no pesa nada, se puede cortar con un cuter, es rigido y aguanta bien el peso.

Normalmente me gusta montarlas más monocromáticas, pero la ropita que tenia para complementar no seguía un patrón muy uniforme, asi que bueno, como el color mayoritario era el naranja pues me centré en el naranja, ha quedado bastante mona no?

El otro dia me llegó un mail de Vistaprint y no pude evitarlo, me compré estas etiquetitas tan monas para poner el sello final a mis tartas de pañales, no son ideales?

Dora la Exploradora!

Hace unos días fue el cumple de Emma, la hija de una amiga. Es la niña más buena que conozco y como es súper fan de Dora la Exploradora que mejor que hacerle una tarta de su personaje preferido...

Después de darle vueltas y más vueltas, buscar en google fuentes de inspiración, descartar algunas por complicadas me decidí por un modelo.

Creo que es la típica, tres pisos en forma de montaña con cascada incluida, pero por ver las caritas que se quedaron a todos los niños de la fiesta pago dinero :-)

La figurita de Dora es una vela que encontré en Amazon, la arena es polvo de galleta y el resto es fondant teñido.

Los bizcochos eran clásicos, vainilla relleno de nutella el grande y el pequeño y bizcocho de chocolate relleno de ganaché de chocolate blanco con avellanas. Con los niños mejor no arriesgar ¿no?

CWK: Seitan Tikka Masala

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala.

La receta original que nos proponen es con pollo, pero como yo soy vegetariana lo sustituí por seitán (igualmente delicioso). El seitán está hecho con gluten de trigo, tiene un elevado aporte de proteinas y el aspecto y la textura es bastante similar al de la carne, de hecho muchos lo llaman "carne vegetal". Se puede conseguir en cualquier supermercado grande en la zona de dietetica y en las herboristerias.

INGREDIENTES

Seitan Tikka Masala
1 bola de Seitan
1 cebollas medianas
1/2 guindilla roja fresca
una pizca de jengibre fresco
un manojito de cilantro frescoaceite de oliva
una nuez de mantequilla
150 gr. de pasta de curry tikka malsala
sal marina y pimienta negra recién molida
200 gr. de tomates troceados
400 ml. de leche de coco
yogur natural
un puñado sésamo tostado

PREPARACIÓN

Ponemos a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla cortada en juliana, el jengibre y el cilantro y los sofreimos hasta que esten bien pochados. Añadimos la pasta de curry tikka masala y las tiras de seitan.

Removemos para que se impregne bien con la pasta, la receta pone añadir sal y pimienta, pero yo encuentro que la pasta tikka masala ya es bastante salada y no le puse.

Añadimos los tomates troceados y la leche de coco y removemos , esperamos a que rompa a hervir y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos.

Yo lo he servido con arroz salvaje y pan Naan decorado con yogur y sésamo tostado.

Rosas de Chocolate

Últimamente tengo una cierta obsesión por los cupcakes, son tan bonitos y están tan ricos...

En esta ocasión hice cupcakes de vainilla con frosting de ganaché de chocolate marmolado en blanco y negro, bueno lo intenté...



La receta de la masa de vainilla es la habitual, sé que la podeis encontrar en infinidad de webs, pero yo por si acaso os la pongo aqui:


Ingredientes


200g de harina
200g de azucar
200g de mantequilla
4 huevos
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de levadura
3 cucharaditas de extraxto de vainilla


con estas cantidades me salieron unas 12 muffins, eran de un tamaño más grande del habitual en esta ocasión.

Elaboración

Batimos las mantequilla a temperatura ambiente con el azucar hasta conseguir una textura cremosa y blanca. Añadimos los huevos de uno en 1 hasta que se integren bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y a continuación la leche y el extracto de vainilla.

Repartimos la mezcla en los papelitos y los llenamos unas 3/4 partes. Siempre hay que usar molde porque si no los papelitos se abren, asi que molde de silicona o metal para muffins!

El horno a unos 180º y el tiempo, pues depende del horno, cuando el palillo salga limpio es el momento.


Ganache de chocolate

250g de chocolate negro para fundir
250g de nata para montar (125g en el caso del blanco)


Elaboración

Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate a trozos, lo removemos enérgicamente hasta que esté deshecho completamente y la clave está en dejarlo enfriar primero a temperatura ambiente (12h) y después meterlo en la nevera (36h). Y al dia siguiente lo montas un poco para que quede más cremoso.


Para decorar yo llené una manga pastelera una mitad con cada tipo de ganaché, fue un poco complicado porque yo queria que me saliera un bicolor... me pringué un poco pero más o menos salió lo que yo queria. Usé una boquilla de estrella abierta grande, parecida a la 1M de Wilton.

Para hacer la forma de rosa empezamos desde el centro y nos vamos abriendo haciendo circulos, unas me quedaron mejor que otras, pero solo es practicar... como siempre queda un lado feo, donde acabas con la boquilla, es mejor poner un adornito, yo escogí estos corazones de chocolate de Dr Oetker que podeis encontrar en cualquier Carrefour.

A disfrutar!

Taller de Cupcakes

Por San Valentín me apunté a un curso de decoración de cupcakes en Dulce Kitz, en Terrassa, impartido por Chris Mur de Sugar Mur, la verdad es que me lo pasé super bien, y aprendí un monton, desde ese dia, soy addicta a hacer muffins y cupcakes, y mi marido feliz como una perdiz probando las cositas que hago. Asi da gusto, con esta crítica tan entregada jajaja.

Aqui os dejo una foto de las cupcakes que decoré. Duraron un suspiro cuando llegué a casa...

Una de Muffins!

Lo que tiene estar aburrida una tarde martes y un marido goloso que siempre se queja que en el trabajo no tiene tiempo de desayunar...

Pues como estaba solita en casa me puse a mirar el blog de Chris i vi lo que sería el próximo desayuno de mi marido y sus compañeros... si, si, dicho y hecho. Una de muffins de Oreo. La verdad es que facilísimas de hacer y buenísimas de comer. Hasta los compañeros de mi marido me llamaron para decirme lo buenas que estaban, y que cuando quiera experimentar que ellos se ofrecen voluntarios jejeje.

La idea inicial era hacer cupcakes con su frosting de Cream Cheese tambien de Oreo, pero para el transporte y conservación me pareció mejor hacerlas tal cual, en una bolsa con zip o en un tupper aguantan tiernísimas hasta una semana. (Aunque esto no lo puedo asegurar porque las 20 que hice solo duraron 2 dias)

Aqui una foto para ir abriendo boca, estaban muy, muy ricas, asi que recomiendo 100% esta receta.

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla
2 huevos
130 gr. de harina
100 gr. de galletas OREO®
1 y ½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 ml. de leche entera
1 cucharada sopera de aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y doble su volúmen, añadimos un huevo, seguimos batiendo y una vez integrado añadiremos el segundo.

En un bol ponemos la leche con el aroma de vainilla, mezclamos y reservamos.

Por otra parte trituramos las galletas OREO® hasta hacerlas polvo y lo mezclamos con la harina, la levadura y la sal. Tamizamos la mitad sobre la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar y vamos mezclando con una lengua, lo justo para mezclarlo y terminamos el resto de la harina.

Agregamos la leche reservada con la vainilla a toda la mezcla y removemos con la lengua hasta que absorva todo el líquido.

Colocamos las cápsulas en la bandeja y ponemos un dedo de masa, le colocamos una galleta de Oreo® y acabamos de llenar la cápsula con más masa hasta llenar 3/4 de la cápsula.

Horneamos unos 20 o 25 minutos a 180ºC, o hasta que el palillo salga seco.

Taller de decoración de mini tartas

El pasado sábado 5 de Marzo asistí a mi primer taller de decoración de tartas con Fondant. El lugar, en el local de Dulce Kizt en Terrassa, la profe, Chris Mur, a la que muchas conocereis por su blog. La verdad es que me lo pasé genial, aprendí un monton, y volví a comprar miles de cositas en la tienda de Dulce Kitz.

Aquí os dejo la foto de mi obra maestra jajaja, para ser la primera no está mal no?

Siguen los cumples

Pues como dije, el mes de febrero es el mes de los cumples, mi hermana y mi tia se llevan unos cuantos años pero con 2 dias de diferencia, asi que normalmente los celebramos conjuntamente. El domingo fuimos a casa de mi mami toda la familia y como no podía ser de otra manera yo me encargué de las tartas...

Para mi hermana, aunque ya es mayorcita me hizo gracia hacerle una kitty, tenía el molde sin estrenar y yo no puedo tener cosas sin estrenarlas, ya me entendeis...

Es bizcocho de yogur de vainilla con cobertura de chocolate blanco. los detalles en negro es chocolate blanco teñido y el lacito rosa es icing en pasta, que compré en Canadà el verano pasado. Riquísimo!

Para mi tia, le hice un pastel más glamouroso que tenía muchísimas ganas de intentar, le preparé un Red Velvet Cake de 4 pisos relleno y bañado de cream cheese y decorado con fresas y crocanti. La verdad es que estaba tremendo y la foto no le hace justicia, no me acordé de hacerle foto al corte que era precioso.

Cumple Friki

Febrero es el mes de los cumples en mi entorno, el mio y el de mi marido precisamente, y 2 amigos nuestros también cumplen este mes. Organicé una merienda en mi casa, y como los 4 cumpleañeros jugamos al World of Warcraft me lancé a hacer unos pasteles que tuvieran algo que ver con el juego.

Despues de pensar opté por lo fácil, como 2 de ellos juegan con la Horda y nosotros dos con la Alianza (son los dos bandos del juego) pues hice dos escudos, uno para cada facción, cada uno con su emblema... la verdad es que quedaron chulísimos y les encantó.

El negro y rojo (Horda) era un bizcocho de chocolate con almibar de naranja, y el azul (Alianza) es bizcocho de vainilla con almibar de vainilla y relleno de ganache de chocolate blanco teñido de azul.

Bienvenida Laia!

Este es mi primer pastel de pañales, mi vecina de toda la vida, cuando vivía en casa de mis padres tuvo una nena preciosa, así que decidí que quería hacerle algo original, no regalarle un conjuntito envuelto en papel de regalo y ya está. Con unos cuantos pañales, lazos, la ropita que me hacía gracia regalarle y 4 cosas más me quedó esta preciosidad. La verdad es que a la mamá le encantó, no quería desmontarlo y le hizo mil fotos. Yo os dejo aqui la foto, para que os hagais una idea.

Cocinillas y más

Tengo bastantes hobbies, desde siempre me han gustado las manualidades, la cocina y la reposteria en especial, muchas veces por falta de tiempo o espacio no les dedicaba el tiempo que me gustaria, ahora que el tiempo de estrés y prisas me está dando una tregua aprovecho para retomar mis aficiones. Hace 3 meses me casé, y entonces redescubrí cuanto me gustaba y relajaba el mundo de las manualidades. Yo hice las invitaciones de boda, los detalles para los invitados, tartas de pañales para las embarazadas, ramos de chupachups, etc. Me lo pasé tan bien que he decidido continuar haciendo lo que me hace feliz. Mi hermana se casa el año que viene y ya estamos planeando que haremos, por supuesto yo seré la encargada de todo, y me encanta!

Hay muchas ocasiones buenas para experimentar, no hace falta que sea un dia especial, el domingo pasado, porque si, abri mi armario de la cocina, y con los ingredientes necesarios me salieron estas muffins de Oreo, buenísimas, las probó toda mi familia y ya me dicen que cuando vuelvo a hacer. Són muy faciles de hacer, yo usé esta receta y quedaron espectaculares.