martes, 28 de enero de 2014

Magdalenas de turrón de Jijona

Entre una cosa y otra, el tiempo ha ido pasando, yo no he escrito nada y he horneado poco, desde mi última entrada (hace un añito ya más o menos) han pasado muchas cosas... Unos mellizos estupendos que son mi alegría, 3 mudanzas, aunque dentro de la misma ciudad, seguimos por aquí abajo... Cursos de inglés, exámenes, nuevas amistades, virus, constipados, peleas con la compañía de Internet (si, por aquí pasa igual que en España), visitas de familia y amigos, un viaje relámpago a España (un mesecito pero a mi se me ha hecho cortísimo!), y en ese viaje me traje turrón, y como nosotros dos solos no íbamos a comernos tanto pues aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, he hecho unas magdalenas de turrón de Jijona, y ya que las tenía por aquí y la receta fresca en mi cabeza, he visto el portátil, he hecho unas fotillos y aquí hay nuevo post, ale! Una serie de conjunciónes astrales más o menos ha hecho que vuelva a la blogosfera.



La verdad es que esta receta es muy sencilla, no hace falta una equipación especial, cualquiera puede hacerla facilmente y es excelente para aprovechar esos restos de turrón de una manera rica y apetecible.

Ingredientes


  • 2 huevos tamaño Jumbo (supongo que son los XL en España)
  • 200g de turrón de Jijona
  • 80 g de azúcar
  • 17g de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 200 ml de leche
  • 20 ml de aceite de girasol o oliva suave
  • 250 g de harina

Preparación

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo. 

Tan fácil como mezclar los líquidos por un lado (huevos, leche y aceite) y los sólidos por otro (azúcar, levadura, bicarbonato y harina) por otro. En el bol de los líquidos desmenuzamos el turrón, con los dedos mismo, yo lo he dejado con algunos trocitos porque me gusta encontrar trocitos. Mezclamos los líquidos con los sólidos, no hace falta batir demasiado, a mano podría hacerse, yo he usado una amasadora tipo Kitchen Aid (versión australiana) a velocidad baja (light mixing). También podríamos haber usado crema de turrón, el resultado es más fino y con una textura más homogénea.

Ponemos papelitos de magdalena en los moldes (si no se usan moldes poner dos papelitos y así y todo tenderán a abrirse) llenamos 3/4 partes del molde con la mezcla y al horno. Con unos 20 minutos de horno suele haber suficiente, pinchamos una magdalena para ver si el palillo sale limpio y listo! Dejamos enfriar fuera del molde encima de una rejilla para que no se humedezca el papel. En una caja metálica aguantan tiernas unos 4 días (más no han durado).

Con estas cantidades salen 12 magdalenas de tamaño normal (5-6cm de diámetro de base)