He probado unas cuantas recetas del básico Cupcake de Vainilla, y hasta la fecha el que más me ha gustado es el de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Y es que la verdad siempre quedan perfectos.
INGREDIENTES
250 g harina
2.5 cucharadita de levadura química (Royal)
250 g azúcar
250 g mantequilla
5 huevos
5 cucharadas de leche
2.5 cucharadita y media de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Primero de todo cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y doble su volúmen. Añadimos los huevos de uno en 1 hasta que integren. Mezclamos por un lado los sólidos (harina, levadura) y los líquidos (leche y extracto de vainilla). Añadimos a la mezcla de la mantequilla, empezamos y acabamos por el sólido.
Llenamos los papelitos 3/4 partes (los papelitos en molde para que no se deformen)y al horno a 180ºC unos 20m o hasta que el palillo salga limpio.
Decoramos con el buttercream o frosting que nos apetezca porque la vainilla va bien con todo.
Rápido, fácil y delicioso!
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domingo, 4 de diciembre de 2011
lunes, 17 de octubre de 2011
Pumpkin cupcakes
Aunque no lo parezca ha llegado el otoño, para mi el otoño son calabazas, especias, tonos naranjas, rojizos... me encanta! Hay personas que lo encuentran deprimente, yo creo que es mi estación preferida del año, tanto es asi que me casé en noviembre... me encantan los bosques rojizos, la media luz típica, lo encuentro muy romántico!
Bueno, que me voy por las ramas, el tema aquí son las calabazas. Si nunca has hecho nada dulce con calabazas, recomiendo 100% probar con esta receta, el resultado es riquísimo, fácil y casi imposible que salga mal.
Este fin de semana he tenido un monotemático de calabaza, pero solo puedo poner la receta de las cupcakes, hice un pan de calabaza con la receta de Bea, riquísimo y precioso quedó, pero no me dio tiempo a hacerle foto, desapareció en un abrir y cerrar de ojos, asi que tendré que repetirlo...
Para la receta de las cupcakes utilicé la receta de Bea para las Pumpkin Muffins, simplemente les añadí un frosting de queso que le da un punto riquísimo. Por la reacción de los comensales todo un éxito! Éramos 8, 2 a dieta que no las probaron y no quedó ninguna, asi que...
Ahí vamos...
Ingredientes
220 gr. de harina todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
¼ cucharadita de bicarbonato sódico
¼ cucharadita de sal
¾ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre el polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
115 gr. mantequilla a punto de pomada
60 gr. azúcar
30 gr. azúcar moreno
2 huevos grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de puré de calabaza
60 ml. de suero de leche (buttermilk) (como yo por Barcelona no la encuentro hago la versión casera, añado 1 cucharada de vinagre blanco y dejo reposar)
½ taza de pasas**
½ taza de nueces**
** de nueces y pasas yo le puse un puñado a ojo
2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
¼ cucharadita de bicarbonato sódico
¼ cucharadita de sal
¾ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre el polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
115 gr. mantequilla a punto de pomada
60 gr. azúcar
30 gr. azúcar moreno
2 huevos grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de puré de calabaza
60 ml. de suero de leche (buttermilk) (como yo por Barcelona no la encuentro hago la versión casera, añado 1 cucharada de vinagre blanco y dejo reposar)
½ taza de pasas**
½ taza de nueces**
** de nueces y pasas yo le puse un puñado a ojo
Preparación
Batir la mantequilla a velocidad media hasta que empiece a esponjar. Añadir los dos azúcares y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente.
Añadir los huevos de uno en uno, hasta que no esté el primero totalmente integrado no poner el siguiente, continuar batiendo un minuto más y finalmente añadir la esencia de vainilla.
A velocidad baja incorporar el puré de calabaza y el suero de leche.
A mano, añadir los ingredientes secos, y mezclar hasta que justo estén incorporados y en el último momento mezclar las nueces y las pasas.
Dividir la masa uniformemente entre los moldecitos. A mi me salieron 14.
Hornear a 180ºC durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga seco. Sacar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes del Frosting de quesoAñadir los huevos de uno en uno, hasta que no esté el primero totalmente integrado no poner el siguiente, continuar batiendo un minuto más y finalmente añadir la esencia de vainilla.
A velocidad baja incorporar el puré de calabaza y el suero de leche.
A mano, añadir los ingredientes secos, y mezclar hasta que justo estén incorporados y en el último momento mezclar las nueces y las pasas.
Dividir la masa uniformemente entre los moldecitos. A mi me salieron 14.
Hornear a 180ºC durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga seco. Sacar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
1 tarrina pequeña de Mascarpone
1 brick pequeño de nata para montar, la que mayor porcentaje de MG encontreis, en Barcelona más de 35% es difícil (125ml)
1 cucharadita de canela
100g azucar glass (yo realmente lo voy haciendo a ojo, añado, pruebo, añado... no me gusta excesivamente dulce...)
1 cucharada de pure de calabaza
Preparación1 brick pequeño de nata para montar, la que mayor porcentaje de MG encontreis, en Barcelona más de 35% es difícil (125ml)
1 cucharadita de canela
100g azucar glass (yo realmente lo voy haciendo a ojo, añado, pruebo, añado... no me gusta excesivamente dulce...)
1 cucharada de pure de calabaza
Montamos la nata y reservamos. Batimos el mascarpone con el azucar, la canera y el pure de calabaza. A mano y con movimientos suaves y envolventes mezclamos con la nata. Metemos el frosting en la nevera para que coja consistencia por una hora aproximadamente. Podemos decorar como queramos. A mi me encantan las rosas, pero como mi familia es un poco nueva en esto, para no asustarlos con demasiado frosting simplemente los cubrí con un cuchillo de mantequilla a espátula y le puse unos sprinkels en tonos otoñales.
martes, 27 de septiembre de 2011
Red Velvet cupcakes!
Bueno, esta es la continuación de la receta anterior, como sobró masa y frosting pues hice Red Velvet Cupcakes, que estaban mmmmmm que ricas! al ser raciones individuales se comen muy bien jejeje. Y son preciosísimas!
La receta es la misma que la del pastel, por lo menos yo he utilizado la misma y el resultado es espectacular...
Para hornear como cualquier cupcake, papelitos en moldes a 180º y hasta que cuando pinchemos con un palillo este salga limpito.
En este caso les hice un agujero con un descorazonador de manzanas, rellené el agujero con frosting y luego hice una rosa con manga pastelera, una frambuesa fresca para redondear, y asi, un diseño sencillo pero muy elegante... a mi por lo menos me encanta!
Que aproveche! mmmmmmmmm!
La receta es la misma que la del pastel, por lo menos yo he utilizado la misma y el resultado es espectacular...
Para hornear como cualquier cupcake, papelitos en moldes a 180º y hasta que cuando pinchemos con un palillo este salga limpito.
En este caso les hice un agujero con un descorazonador de manzanas, rellené el agujero con frosting y luego hice una rosa con manga pastelera, una frambuesa fresca para redondear, y asi, un diseño sencillo pero muy elegante... a mi por lo menos me encanta!
Que aproveche! mmmmmmmmm!
miércoles, 27 de abril de 2011
Rosas de Chocolate
Últimamente tengo una cierta obsesión por los cupcakes, son tan bonitos y están tan ricos...
En esta ocasión hice cupcakes de vainilla con frosting de ganaché de chocolate marmolado en blanco y negro, bueno lo intenté...
La receta de la masa de vainilla es la habitual, sé que la podeis encontrar en infinidad de webs, pero yo por si acaso os la pongo aqui:
Ingredientes
200g de harina
200g de azucar
200g de mantequilla
4 huevos
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de levadura
3 cucharaditas de extraxto de vainilla
con estas cantidades me salieron unas 12 muffins, eran de un tamaño más grande del habitual en esta ocasión.
Elaboración
Batimos las mantequilla a temperatura ambiente con el azucar hasta conseguir una textura cremosa y blanca. Añadimos los huevos de uno en 1 hasta que se integren bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y a continuación la leche y el extracto de vainilla.
Repartimos la mezcla en los papelitos y los llenamos unas 3/4 partes. Siempre hay que usar molde porque si no los papelitos se abren, asi que molde de silicona o metal para muffins!
El horno a unos 180º y el tiempo, pues depende del horno, cuando el palillo salga limpio es el momento.
Ganache de chocolate
250g de chocolate negro para fundir
250g de nata para montar (125g en el caso del blanco)
Elaboración
Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate a trozos, lo removemos enérgicamente hasta que esté deshecho completamente y la clave está en dejarlo enfriar primero a temperatura ambiente (12h) y después meterlo en la nevera (36h). Y al dia siguiente lo montas un poco para que quede más cremoso.
Para decorar yo llené una manga pastelera una mitad con cada tipo de ganaché, fue un poco complicado porque yo queria que me saliera un bicolor... me pringué un poco pero más o menos salió lo que yo queria. Usé una boquilla de estrella abierta grande, parecida a la 1M de Wilton.
Para hacer la forma de rosa empezamos desde el centro y nos vamos abriendo haciendo circulos, unas me quedaron mejor que otras, pero solo es practicar... como siempre queda un lado feo, donde acabas con la boquilla, es mejor poner un adornito, yo escogí estos corazones de chocolate de Dr Oetker que podeis encontrar en cualquier Carrefour.
A disfrutar!
En esta ocasión hice cupcakes de vainilla con frosting de ganaché de chocolate marmolado en blanco y negro, bueno lo intenté...
La receta de la masa de vainilla es la habitual, sé que la podeis encontrar en infinidad de webs, pero yo por si acaso os la pongo aqui:
Ingredientes
200g de harina
200g de azucar
200g de mantequilla
4 huevos
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de levadura
3 cucharaditas de extraxto de vainilla
con estas cantidades me salieron unas 12 muffins, eran de un tamaño más grande del habitual en esta ocasión.
Elaboración
Batimos las mantequilla a temperatura ambiente con el azucar hasta conseguir una textura cremosa y blanca. Añadimos los huevos de uno en 1 hasta que se integren bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y a continuación la leche y el extracto de vainilla.
Repartimos la mezcla en los papelitos y los llenamos unas 3/4 partes. Siempre hay que usar molde porque si no los papelitos se abren, asi que molde de silicona o metal para muffins!
El horno a unos 180º y el tiempo, pues depende del horno, cuando el palillo salga limpio es el momento.
Ganache de chocolate
250g de chocolate negro para fundir
250g de nata para montar (125g en el caso del blanco)
Elaboración
Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate a trozos, lo removemos enérgicamente hasta que esté deshecho completamente y la clave está en dejarlo enfriar primero a temperatura ambiente (12h) y después meterlo en la nevera (36h). Y al dia siguiente lo montas un poco para que quede más cremoso.
Para decorar yo llené una manga pastelera una mitad con cada tipo de ganaché, fue un poco complicado porque yo queria que me saliera un bicolor... me pringué un poco pero más o menos salió lo que yo queria. Usé una boquilla de estrella abierta grande, parecida a la 1M de Wilton.
Para hacer la forma de rosa empezamos desde el centro y nos vamos abriendo haciendo circulos, unas me quedaron mejor que otras, pero solo es practicar... como siempre queda un lado feo, donde acabas con la boquilla, es mejor poner un adornito, yo escogí estos corazones de chocolate de Dr Oetker que podeis encontrar en cualquier Carrefour.
A disfrutar!
miércoles, 9 de marzo de 2011
Taller de Cupcakes
Aqui os dejo una foto de las cupcakes que decoré. Duraron un suspiro cuando llegué a casa...
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