CWK: Clafoutis (Propuesta dulce)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis!

Cuando lei la propuesta sufrí un poco la verdad, la receta pide picotas y en mayo no hay picotas, apenas hay cerezas de calidad, pero bueno, al final encontré unas cerecitas del Valle del Jerte bien dulces y bien ricas y me puse manos a la obra...

INGREDIENTES
500 g de cerezas negras
100 g de azúcar en polvo
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
Azúcar glas

Como veis es un postre genial, porque los ingredientes que necesita son sencillísimos, vamos los que siempre de los siempres tenemos en la despensa. Si no tienes cerezas cualquier fruta con un punto ácido sirve igual, yo esta vez he sido tradicional y la he hecho con cerezas pero por si no las encontraba estuve investigando y encontré recetas con mango, frambuesas, fresas,...

PREPARACIÓN

Lavar las cerezas, quitar los rabillos (yo también le quité los huesos, la receta original pone que no, pero tenía niños en casa y no quería sustos). Poner en un cuenco y espolvorear con la mitad del azúcar. Remover para repartir el azúcar y dejar reposar unos 30 minutos como mínimo. Si has quitado el hueso, el azúcar se impregnará por toda la cereza y dejará un jugo de caramelo de cereza riquísimo.

Precalentar el horno a 180º y untar con mantequilla (yo usé spray desmoldante que ya no puedo vivir sin él) una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según prefieras presentarlo. Sobretodo no uséis un molde de desmoldado fácil, estos que se quita la base, porque la masa es muy líquida y tu horno puede padecer un accidente... (os aviso porque a mi me pasó).

Tamizar la harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y el azúcar en polvo restante, reservar.

Batir los huevos como para tortilla, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien. Agregar finalmente la leche y volver a mezclar bien.

Colocar las cerezas en la tartera o molde y verter la preparación por encima.

Meter en el horno unos de 35 a 40 minutos a unos 170ºC. Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glass.

Y bueno, está riquísimo! ahora para el verano es perfecto, es muy suave y ligero (de comer no de calorías jejeje) sin duda repetiré y es una buena solución cuando compraste demasiadas cerezas (u otra fruta) y temes que se estropeen, si ves que empiezan a estar demasiado maduritas y no te las vas a comer... CLAFOUTIS!

Regalitos para futuras mamis!

Supongo que mi reloj biológico ya está empezando a sonar como un loco, porque es ver cositas para bebé y me vuelvo loca. Dos de mis mejores amigas están embarazadas, y muchas otras que me rodean tambien lo están, no sé si es el buen tiempo pero cada día veo más barrigas, quizás es porque a mi ya me empieza a apetecer tener la mía...

Una amiga me pidió si le podía hacer una tarta de pañales para una amiga suya, la chica en cuestión vive en el extranjero y van a darle una fiesta sorpresa, y a mi, que me encantan las sorpresas, y me encantan esas barriguitas y esas caritas de alegría no podía negarme y bueno, aqui está mi obra...

Una tarta de pañales de 3 pisos, la monté encima de una base de poliestireno extrusionado, para mi es el material ideal, no pesa nada, se puede cortar con un cuter, es rigido y aguanta bien el peso.

Normalmente me gusta montarlas más monocromáticas, pero la ropita que tenia para complementar no seguía un patrón muy uniforme, asi que bueno, como el color mayoritario era el naranja pues me centré en el naranja, ha quedado bastante mona no?

El otro dia me llegó un mail de Vistaprint y no pude evitarlo, me compré estas etiquetitas tan monas para poner el sello final a mis tartas de pañales, no son ideales?

Dora la Exploradora!

Hace unos días fue el cumple de Emma, la hija de una amiga. Es la niña más buena que conozco y como es súper fan de Dora la Exploradora que mejor que hacerle una tarta de su personaje preferido...

Después de darle vueltas y más vueltas, buscar en google fuentes de inspiración, descartar algunas por complicadas me decidí por un modelo.

Creo que es la típica, tres pisos en forma de montaña con cascada incluida, pero por ver las caritas que se quedaron a todos los niños de la fiesta pago dinero :-)

La figurita de Dora es una vela que encontré en Amazon, la arena es polvo de galleta y el resto es fondant teñido.

Los bizcochos eran clásicos, vainilla relleno de nutella el grande y el pequeño y bizcocho de chocolate relleno de ganaché de chocolate blanco con avellanas. Con los niños mejor no arriesgar ¿no?

CWK: Seitan Tikka Masala

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala.

La receta original que nos proponen es con pollo, pero como yo soy vegetariana lo sustituí por seitán (igualmente delicioso). El seitán está hecho con gluten de trigo, tiene un elevado aporte de proteinas y el aspecto y la textura es bastante similar al de la carne, de hecho muchos lo llaman "carne vegetal". Se puede conseguir en cualquier supermercado grande en la zona de dietetica y en las herboristerias.

INGREDIENTES

Seitan Tikka Masala
1 bola de Seitan
1 cebollas medianas
1/2 guindilla roja fresca
una pizca de jengibre fresco
un manojito de cilantro frescoaceite de oliva
una nuez de mantequilla
150 gr. de pasta de curry tikka malsala
sal marina y pimienta negra recién molida
200 gr. de tomates troceados
400 ml. de leche de coco
yogur natural
un puñado sésamo tostado

PREPARACIÓN

Ponemos a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla cortada en juliana, el jengibre y el cilantro y los sofreimos hasta que esten bien pochados. Añadimos la pasta de curry tikka masala y las tiras de seitan.

Removemos para que se impregne bien con la pasta, la receta pone añadir sal y pimienta, pero yo encuentro que la pasta tikka masala ya es bastante salada y no le puse.

Añadimos los tomates troceados y la leche de coco y removemos , esperamos a que rompa a hervir y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos.

Yo lo he servido con arroz salvaje y pan Naan decorado con yogur y sésamo tostado.

Rosas de Chocolate

Últimamente tengo una cierta obsesión por los cupcakes, son tan bonitos y están tan ricos...

En esta ocasión hice cupcakes de vainilla con frosting de ganaché de chocolate marmolado en blanco y negro, bueno lo intenté...



La receta de la masa de vainilla es la habitual, sé que la podeis encontrar en infinidad de webs, pero yo por si acaso os la pongo aqui:


Ingredientes


200g de harina
200g de azucar
200g de mantequilla
4 huevos
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de levadura
3 cucharaditas de extraxto de vainilla


con estas cantidades me salieron unas 12 muffins, eran de un tamaño más grande del habitual en esta ocasión.

Elaboración

Batimos las mantequilla a temperatura ambiente con el azucar hasta conseguir una textura cremosa y blanca. Añadimos los huevos de uno en 1 hasta que se integren bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y a continuación la leche y el extracto de vainilla.

Repartimos la mezcla en los papelitos y los llenamos unas 3/4 partes. Siempre hay que usar molde porque si no los papelitos se abren, asi que molde de silicona o metal para muffins!

El horno a unos 180º y el tiempo, pues depende del horno, cuando el palillo salga limpio es el momento.


Ganache de chocolate

250g de chocolate negro para fundir
250g de nata para montar (125g en el caso del blanco)


Elaboración

Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate a trozos, lo removemos enérgicamente hasta que esté deshecho completamente y la clave está en dejarlo enfriar primero a temperatura ambiente (12h) y después meterlo en la nevera (36h). Y al dia siguiente lo montas un poco para que quede más cremoso.


Para decorar yo llené una manga pastelera una mitad con cada tipo de ganaché, fue un poco complicado porque yo queria que me saliera un bicolor... me pringué un poco pero más o menos salió lo que yo queria. Usé una boquilla de estrella abierta grande, parecida a la 1M de Wilton.

Para hacer la forma de rosa empezamos desde el centro y nos vamos abriendo haciendo circulos, unas me quedaron mejor que otras, pero solo es practicar... como siempre queda un lado feo, donde acabas con la boquilla, es mejor poner un adornito, yo escogí estos corazones de chocolate de Dr Oetker que podeis encontrar en cualquier Carrefour.

A disfrutar!

Taller de Cupcakes

Por San Valentín me apunté a un curso de decoración de cupcakes en Dulce Kitz, en Terrassa, impartido por Chris Mur de Sugar Mur, la verdad es que me lo pasé super bien, y aprendí un monton, desde ese dia, soy addicta a hacer muffins y cupcakes, y mi marido feliz como una perdiz probando las cositas que hago. Asi da gusto, con esta crítica tan entregada jajaja.

Aqui os dejo una foto de las cupcakes que decoré. Duraron un suspiro cuando llegué a casa...

Una de Muffins!

Lo que tiene estar aburrida una tarde martes y un marido goloso que siempre se queja que en el trabajo no tiene tiempo de desayunar...

Pues como estaba solita en casa me puse a mirar el blog de Chris i vi lo que sería el próximo desayuno de mi marido y sus compañeros... si, si, dicho y hecho. Una de muffins de Oreo. La verdad es que facilísimas de hacer y buenísimas de comer. Hasta los compañeros de mi marido me llamaron para decirme lo buenas que estaban, y que cuando quiera experimentar que ellos se ofrecen voluntarios jejeje.

La idea inicial era hacer cupcakes con su frosting de Cream Cheese tambien de Oreo, pero para el transporte y conservación me pareció mejor hacerlas tal cual, en una bolsa con zip o en un tupper aguantan tiernísimas hasta una semana. (Aunque esto no lo puedo asegurar porque las 20 que hice solo duraron 2 dias)

Aqui una foto para ir abriendo boca, estaban muy, muy ricas, asi que recomiendo 100% esta receta.

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla
2 huevos
130 gr. de harina
100 gr. de galletas OREO®
1 y ½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 ml. de leche entera
1 cucharada sopera de aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y doble su volúmen, añadimos un huevo, seguimos batiendo y una vez integrado añadiremos el segundo.

En un bol ponemos la leche con el aroma de vainilla, mezclamos y reservamos.

Por otra parte trituramos las galletas OREO® hasta hacerlas polvo y lo mezclamos con la harina, la levadura y la sal. Tamizamos la mitad sobre la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar y vamos mezclando con una lengua, lo justo para mezclarlo y terminamos el resto de la harina.

Agregamos la leche reservada con la vainilla a toda la mezcla y removemos con la lengua hasta que absorva todo el líquido.

Colocamos las cápsulas en la bandeja y ponemos un dedo de masa, le colocamos una galleta de Oreo® y acabamos de llenar la cápsula con más masa hasta llenar 3/4 de la cápsula.

Horneamos unos 20 o 25 minutos a 180ºC, o hasta que el palillo salga seco.